El ajo pertenece a la familia de las liliáceas, como la cebolla y el puerro.
Es un cultivo de invierno, resiste muy bien el frío, llegando a soportar temperaturas de hasta -8º C.
Aunque, si ya se encuentra en fase de crecimiento vegetativo avanzado, las heladas tardías pueden ocasionarle algún perjuicio.
Aunque, si ya se encuentra en fase de crecimiento vegetativo avanzado, las heladas tardías pueden ocasionarle algún perjuicio.
